煮玉米掉色,黑色和紫色玉米是人工染色的吗(紫色玉米是染色的吗)
煮玉米掉色,黑色和紫色玉米是人工染色的吗(紫色玉米是染色的吗)
黑玉米和紫玉米还是有差别的，从外观上来看，黑玉米是皮紫色，紫玉米是籽粒糊粉层(皮下的一层)紫色。
1、紫玉米掉色应属正常现象，主要是玉米中含有的花青素在烧煮时分解出来，把水染成了紫色。其实很多蔬菜比如紫番薯、红色的苋菜在烧制时都会出现掉色现象，这都是正常的。玉米，多为黄色、白色、紫白混合、黄白混合颜色。
2、紫玉米掉色属于正常现象，主要是因为玉米中含有的花青素在烧煮时分解出来，把水染成了紫色。很多蔬菜比如紫番薯、红色的苋菜在烧制时都会出现这种掉色现象。
3、紫色玉米在煮熟后可能会掉色，导致染在手上难以清洗。 在生状态下，紫色玉米用纸巾擦拭时，可能会擦掉颜色。这些现象可能是由于紫色玉米中的色素在加热过程中被释放出来，并附着在周围的物体上，包括手和纸巾。
4、这种颜色的玉米会掉色正常。因为紫玉米的果皮和种皮中都含有大量的花青素，这是一种水溶性的色素，因此在烹饪或者加工过程中，如果将紫玉米长时间浸泡在水中或者加热都会导致色素流失，从而出现“掉色”的情况。
5、紫玉米依然是一种非常健康的食品。综上所述，紫玉米会掉色是正常的现象，我们无需过于担心。掉色并不会影响紫玉米的品质和营养价值，我们可以正常食用。因此，大家可以放心地享用这种美食，领略它独有的风味。
紫玉米有普通紫色玉米、紫色糯玉米、紫色甜糯玉米等多种，后二者乳熟期鲜穗蒸煮后或甜或糯，口感很好，而普通紫色玉米则口感粗糙且硬，不太好吃。
看外观：品质好的紫米外形匀称，大小均匀，米粒呈细长的形状。品质较差的紫米，颗粒不完整，米粒会比较碎。看表皮：品质好的紫米表面会有一层薄皮，而放置过久的紫米表皮就会出现脱落的现象。
饱满程度：真正的紫色玉米每颗紫玉米粒饱满，大小均匀，假的玉米粒干瘪，大小不一。颜色变化：将紫色玉米放入清水里煮两分钟，锅里的水立刻变成黑紫色，则紫色玉米是假的，如果很长时间玉米的颜色变浅了，是真的紫色玉米。
黑玉米和紫玉米还是有差别的，从外观上来看，黑玉米是皮紫色，紫玉米是籽粒糊粉层(皮下的一层)紫色。
紫色的玉米里边的芯也是紫色的，煮了以后会掉出紫色的水，正常的，我们家就种这种紫色的玉米。
